根據健康網跟蹤統(tǒng)計,糖精鈉、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜這4種主要合成甜味劑,近三年出口數量均呈現上升趨勢。雖然每個品種的價格漲跌點不同,但自2010年下半年后,出口增勢變化較為顯著,與食糖的變化有同期性。除三氯蔗糖以外,其它3個品種的價格在2010年走勢平穩(wěn),雖有波動但還是在小區(qū)間下變化;三氯蔗糖還屬于高價位、產量小的品種。
甜味劑按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,其中人工合成甜味劑又分為磺胺類、二肽類、蔗糖衍生物3類。人工合成甜味劑在人體內不被吸收、不提供熱量且用量極低,但甜度是蔗糖的幾十倍至幾千倍,又被稱為非營養(yǎng)型甜味劑或高倍甜味劑。世界各國均有批準其中一些甜味劑品種作為添加劑用于食品輔料。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等天然甜味劑因長期被食用且是重要的營養(yǎng)素,通常視為食品原料,在我國不作為食品添加劑。
多年來,兩類甜味劑在應用領域上還是有區(qū)別的,在規(guī)模上差別更是極大,可謂各司其職。雖有交叉,但添加劑就是添加劑,還成不了主角。自2010年以來食用糖價格大幅上漲,白糖從2009年最低3500元/噸到現在超過8000元/噸,價格迅速攀升,漲幅超過100%。與之相反,合成甜味劑卻呈現量升價穩(wěn)的局面。
人工合成甜味劑在近兩年表現出量升價跌的走勢。主要原因有兩方面:
一是遠期因素,即出于飲食中營養(yǎng)過剩的考慮,必須減少營養(yǎng)性食糖類食物的攝入量,或者某些疾病需要禁糖低糖,為了不降低食物和飲料的口感,有效的辦法是使用安全性好、甜度高、用量低的甜味劑,如木糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜就可用于食物飲料的添加劑。這一趨勢在發(fā)達國家和我國已漸成氣候。
二是近期的市場因素,即食用糖價格上漲,一些可替代食糖應用領域就向價格低、甜度高的合成糖轉移,如軟飲、糕點、蜜餞、冷飲中部分使用合成甜味劑,從而也拉升了合成甜味劑的需求量。
人工合成甜味劑的安全性經過國內外多項研究表明,只要生產廠家嚴格按照國家規(guī)定的標準使用,并在食品標簽上正確標注,對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用,則會危害人體健康。為此,國家對甜味劑的使用范圍及用量進行了嚴格規(guī)定。從可行性和市場長期性來看,合成甜味劑還是大有可為的。
我國人工合成甜味劑產業(yè)正處于發(fā)展期,這一階段需要注意的是惡性競爭和違規(guī)使用這兩方面情況。前者是市場因素,后者是法律因素。市場因素不可避免,而道德法律范疇則是每一位從業(yè)人員都應遵守的底線。在利益驅動下,往往會有違法者冒險,這是行業(yè)最需要警惕的,我們期待著甜味劑產業(yè)壯大遵循的是健康、科學、安全、守法的成長軌跡。
2009~2011前8個月四種甜味劑出口量(噸)
2009~2011年前8個月四種甜味劑出口價格走勢(單位:$/kg)